500 g Kutteln
Etwas Zitronensaft
1 Bd. Suppengrün
3 Lorbeerblätter
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Möhre (150 g)
1 Stange Staudensellerie
4 Tomaten (250 g)
30 g Butter
2 EL Öl
1 Bouquet garni(1
; Thymianzweig, 2
; Lorbeerblätter, Stiele
; von glatter Petersilie,
; alles zusammengebunden)
30 g Tomatenmark
150 Ccm Weißwein
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer nach
- Geschmack
1 Bd. Glatte Petersilie
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