Zubereitung: Das Schweinefilet, parieren, würzen, in Olivenöl
anbraten und im Ofen garziehen. Den gewaschenen und gezupften Spinat in Butter mit Salz und Pfeffer
anschwitzen und mit einer Prise Muskat verfeinern. Die Paprikas in Ecken schneiden, in Olivenöl anbraten
und würzen. Für die Sosse den Pflaumenwein mit den Würfeln einer halben Schalotte einreduzieren,
würzen und mit reichlich Butter aufmontieren. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit Basilikum
garnieren.
Hierzu empfiehlt unsere Weinexpertin einen 1998er Gutedel Qualitätswein aus Baden.
: Team "Paprika" für nur DM 18,35:
: Bohnen im Schinkenmantel
: Schweinefilet an Pflaumenweinsosse
: Quark-Müsli-Taler an Passionsfruchtsosse