Flugenten-Schenkel waschen und trockentupfen. Mit Salz und Paprika
bestreuen und in einen gebutterten Bräter legen. Backofen auf 200GradC vorheizen, Entenschenkel mit
Butter bestreichen und im Backofen anbraten. Nach ca. 15 Min. die Schenkel wenden und mehrmals mit
dem Bratensaft bepinseln. Kurz vor Ende der etwa 40 minütigen Garzeit mit etwas Orangenmarmelade
bestreichen, damit sich eine schöne Kruste bildet. Anschliessend warmstellen. Grand Marnier oder
Cointreau, Orangensaft und restliche Marmelade mit dem Bratensaft verrühren, aufkochen und etwas
reduzieren. Mit Creme fraiche binden und mit etwas Zitronensaft und Zucker abschmecken. Dazu passen
Herzoginkartoffeln und glasierte Kastanien.