Pikante Garnelen - Gung Saah

Für 4 Servings

Zutaten

600 mittl. Rohe Garnelen mit Kopf und

- Schwanz

3 EL Helle Sojasauce

1/2 TL ; schwarzer Pfeffer, frisch

- gemahlen

6 Knoblauchzehen

5 Stengel frischer Koriander

5 Frische Chilischoten

- thailändische

4 EL Limettensaft

3 EL ; Zucker

4 EL Fischsauce

3 EL ; Öl

AUSSERDEM

Einige Salatblätter (Eis-

- o. Kopfsalat)

- gewaschene

Kopf von den Garnelen abtrennen, Körper schälen, am Rücken längs einschneiden und den dünnen Darm entfernen. Der Schwanz bleibt am Körper. Garnelen kurz waschen, trockentupfen und mit Sojasauce und Pfeffer vermischen und etwa 20 Min. zugedeckt im Kühlschrank marinieren lassen.

Inzwischen Knoblauch schälen, Koriander waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen. Chilischoten waschen, entstielen und mit Knoblauch und Korianderstielen im Mörser zerstoßen. Nachdem Sie die Chilischoten angefaßt haben, dürfen Sie die Hände keinenfalls an die Augen oder an die Schleimhäute bringen! Die Mischung in eine kleine Schüssel umfüllen, mit Limettensaft, Zucker und Fischsauce gut verrühren, bis sich der Zucker ganz aufgelöst hat.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Garnelen bei mittlerer Hitze etwa 3 Min. braten, bis sie rot geworden sind. Garnelen herausnehmen, auf einer Platte anrichten, mit der Sauce übergießen und mit Korianderblättern garnieren.

Tip: Sie können die Sauce auch separat reichen, dann kann sich jeder Gast nach seinem Geschmack bedienen. Um die Schärfe etwas zu mildern, reicht man gewaschene Eis- oder Kopfsalatblätter zu den Garnelen.

:Zeitaufwand ca.: 30 Minuten


Stichworte	Fisch, Garnele, Krustentier, Snack, Thailand

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