Putenspiesschen in Erdnuss-Chilibutter

Für 2 Portionen

Zutaten

200 g Putenbrust

100 g Erdnüsse

1 Frische rote Chilischote

50 g Frischer Ingwer

200 g Frische Sojabohnen

1 Knoblauchzehe

1 Schalotte

1 Bd. Frischer Koriander

1/2 Litr. Geflügelbrühe

60 ml Sake (Reiswein)

3 Lauchzwiebeln

50 g Kalte Butterwürfel

Erdnussöl

5 Spice-Gewürz

Chilipulver

; Salz, Pfeffer

4 Holzspiesse

Das Putenfleisch klein schneiden, aufspiessen und mit etwas Salz, Pfeffer, Chilipulver und 5-Spice-Gewürz würzen.

Für die Sauce Chili, Ingwer, Knoblauch und Schalotte kleinschneiden und in einem topf mit Erdnussöl anschwitzen. Dann die Erdnüsse dazugeben und mitrösten. Dann die Erdnüsse dazugeben und mitrösten. Mit Brühe ablöschen.

Den Reiswein und etwas gehackten Koriander hinzugeben. Alles um ein Drittel einkochen lassen und durch ein Sieb passieren. Später die Sauce mit den Butterwürfeln und einem Teil des gehackten Korianders fertigstellen.

Den Zwiebellauch in Röllchen schneiden und mit den Sojabohnen in einer Pfanne mit Erdnussöl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Unter die Sojabohnen noch etwas Koriander geben.

In einer Pfanne die Fleischspiesse von beiden Seiten kurz anbraten und sie später mit der Erdnuss- Chilibuttersauce und den Sojabohnen anrichten.


Stichworte	Erdnuss, Fleisch, Geflügel, Pute

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