Kürbis-Suppe aus Jamaica

Für 6 Portionen

Zutaten

1200 g Garten- oder Muskat-Kürbis

- für 800 g Fruchtfleisch

4 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

1 Essl Öl

400 ml Gemüsebrühe Instant

400 ml Kokosmilch

- ungesüßt,

- aus der Dose

- gibt es in Asienläden

1 Döschen Safran

1 Prise Geriebener Muskat

2 TL Geriebener frischer Ingwer

1/2 TL Cayennepfeffer

500 g Tomaten

8 TK-Garnelen

- vorgegart ohne

- Kopf und Schale

Salz

Zucker

2 EL Kokosraspeln

2 EL Frisch gehackter Koriander

- oder glatte Petersilie

1. Kürbis in Spalten teilen, putzen und schälen. Fleisch in nicht zu große Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, hacken und im heißen Öl andünsten. Kürbis kurz mit anschwitzen. Mit Brühe ablöschen.

2. Kokosmilch, Safran, Muskat, Ingwer und Cayennepfeffer zufügen. Alles aufkochen und 20-30 Minuten weiterköcheln, bis der Kürbis ganz weich ist.

3. In der Zwischenzeit Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und würfeln. Garnelen abbrausen, den schwarzen Darm entfernen und trocken tupfen. Suppe pürieren. Mit Salz und Zucker abschmecken. Tomaten und Garnelen darin erwärmen. Auf Teller verteilen und mit Kokosraspeln und Koriander bestreut servieren.

Dazu passt: Geröstetes Baguette


Stichworte	Gebunden, Kürbis, Suppe

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