Reisfleisch

Für 4 Servings

Zutaten

500 g Schweinefleisch

100 g Speck, durchwachsen

2 EL Öl

2 Zwiebeln

; Salz

; Pfeffer f.a.d.M.

Cayennepfeffer

Paprikapulver, edelsüß

175 g Brühreis

500 ml Gemüsebrühe

2 EL Tomatenmark

500 g Tomaten

- enthäutet

4 EL Saure Sahne

- oder

- Crème fraîche

Petersilie

- gehackt

Fleisch unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und in 1 cm große Würfel schneiden. Speck in Würfel schneiden.

Öl erhitzen, Speckwürfel darin auslassen, Fleischwürfel hinzufügen und von allen Seiten gut anbraten. Zwiebeln abziehen, würfeln und hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Paprika würzen.

Die Zutaten in den gewässerten Römertopf geben. Reis über das Fleisch geben, Brühe und Tomatenmark hinzufügen. Den Römertopf mit dem Deckel verschließen und auf dem Rost in den kalten Backofen schieben.

: Ober-/Unterhitze: 200 bis 200 Grad C : Heißluft: 180 bis 200 Grad C : Gas: Stufe 4 bis 5 : Garzeit: 60 bis 70 Minuten

15 Minuten vor Beendigung der Garzeit Tomaten vierteln, Stengelansätze herausschneiden und Tomaten in Würfel schneiden. Zusammen mit saurer Sahne oder Crème fraîche unter das Reisfleisch rühren und fertiggaren lassen.

Vor dem Servieren nochmals mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken und mit Petersilie bestreuen.

Quelle: Dr. Ötker Küchenbibliothek: Sparrezepte erfaßt: Sabine Becker, 4. August 1999


Stichworte	Fleisch, Gemüse, Reis, Römertopf, Schwein, Sonstiges, Speck

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