Schweinefleisch, Zwiebel und die Wasserkastanien sehr fein hacken und in einer Schüssel mit dem
Eiweiss, der Maisstärke und der Sojasauce gründlich vermengen. Aus diesem Fleischteig walnussgrosse
Bällchen formen. Den Chinakohl putzen und in 5 cm lange Stücke schneiden.
Den Kohl 3 Minuten in sprudelnd kochendem Wasser blanchieren, abgiesen und in eine feuerfeste
Kasserolle geben. Darauf die Fleischbällchen verteilen. Nun mit der Brühe auffüllen und die Gewürze
zufügen. Die Kasserolle verschliessen und für 30 Minuten in den auf 190 Grad vorgeheizten Backofen
stellen.
Aus dem Ofen nehmen, prüfen ob die Bällchen gar sind, nochmals abschmecken und sofort in der
Kasserolle auftragen.
Quelle: Kenneth Lo
: Das grosse Buch der chinesischen Kochkunst