Fleisch, Sonstiges, Milchprodukte, Gemüse

Lammrücken auf englische Art



Für 4 Portionen

Zutaten

  • 750 g Lammrücken
  • 100 g Champignons
  • - sehr fein gehackt
  • Petersiliengrün
  • - sehr fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe
  • - gepresst
  • 3 EL Semmelbrösel
  • Salz
  • Pfeffer
  • Parmesan
  • - frisch gerieben
  • Fett zum Braten
  • 8 Tomaten
  • - halbiert gebraten
  • 700 g Bohnen, grün
  • - nach Belieben gegart
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    Backofen auf 225 Grad vorheizen. Lammrücken waschen, mit Salz und Pfeffer einreiben. Pilze, Petersilie und Knoblauch mit den Bröseln zu einer streichfähigen Paste verrühren.

    Lammrücken in heissem Fett braun anbraten, den Rücken mit der Paste bedecken, Parmesan darauf streuen und in den heissen Ofenn (225 Grad) zum Weiterbraten stellen, bis sich eine knusprige Kruste gebildet hat (das dauert etwa 30-40 Minuten).

    Die Rückenfilets nun mit einem schmalen, dünnen Messer vom Knochen lösen, in dicke Stücke schneiden, wieder zusammenfügen und auf das Knochengerüst setzen.

    Mit Tomaten und Bohnen servieren.

    Pro Portion etwa: 640 Kalorien/2680 Joule Quelle: Bernhard Kaiser : Das goldene Kochbuch : Gondrom Verlag, 1995

    erfasst: tom

    Stichworte

    Fleisch, Gemüse, Käse, Lamm, Milchprodukte, Pilz, Sonstiges

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