1. Die Zucchini waschen, Stiel- und Blütenansatz entfernen. Die
Zucchini trockentupfen und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden.
2. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen, entkernen und in etwa 2 cm lange Stücke schneiden.
Die Kirschtomaten waschen und trockentupfen. Die Pilze sorgfältig mit Küchenkrepp abreiben, putzen, an
den Stielenden abschneiden.
3. Basilikum kalt abbrausen und trockentupfen. Die Blättchen von den Stielen zupfen und sehr fein hacken.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fettzugabe kurz anrösten. Die Knoblauchzehen schälen. Die
Käsesorten reiben.
4. Basilikum und Pinienkerne mit einem Mörser zerstoßen oder im Mixer pürieren. Den Knoblauch
dazupressen, nach und nach das Olivenöl und den Käse unterrühren und das Pesto mit Salz und Pfeffer
würzen.
5. Den Heißen Stein erhitzen und mit Öl bestreichen. Abwechselnd Zucchini, Paprika, Pilze und
Kirschtomaten auf 8 kleine Spieße stecken.
6. Die Spieße mit dem Pesto bepinseln, auf den Heißen Stein legen und dort von allen Seiten etwa 15
Minuten braten. Das restliche Pesto getrennt dazureichen.