Quitten und Äpfel halbieren, Kerngehäuse und Fliege entfernen. In dünne Schnitze schneiden. Mit den
restlichen Zutaten fünf Minuten köcheln lassen. Die Früchte in einer Gratinform verteilen, auskühlen lassen.
Eigelb, Rahm und Zucker in eine Pfanne geben, unter Rühren bei mittlerer Hitze bis vors Kochen bringen.
Kirsch beifügen, die Masse über die Früchte giessen. Im aufs Maximum vorgeheizten Ofen oder unter dem
Grill kurz gratinieren, bis die Creme hellbraun wird.
Sogleich servieren.