Suppe, Milchprodukte, Sonstiges, Obst

Kalte Currysuppe



Für 4 Servings

Zutaten

  • 2 mittl. Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Essl Eingesottene Butter
  • 1 Apfel
  • 2 EL Curry
  • 1 Litr. Gemüsebouillon
  • 1/2 Litr. Milch
  • Salz
  • 4 EL Rahm
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    BEILAGEN

  • 2 EL Schnittlauch
  • - feingeschnitten
  • 2 EL Haselnüsse
  • - leicht
  • - geröstete und gerieben
  • 1 Peperone
  • 1 Ei
  • 100 g Mango-Chutney
  • 50 g Sojabohnen-Keimlinge
  • - kurz vorgedünstet
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    REF

  • - St. Galler Tagblatt
  • - 09.08.1997, Regionen
  • - Erfasst von Rene Gagnaux
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    Feingehackte Zwiebeln und Knoblauch in der Butter anziehen lassen. Apfel schälen, raffeln und zugeben. Curry beifügen und kurz anziehen lassen. Mit Bouillon und Milch ablöschen und mit Salz würzen. 20 Minuten leise köcheln lassen.

    Durch ein Sieb passieren und mit dem Rahm verfeinern. Kühl stellen.

    Schnittlauch fein schneiden, Peperone in kleine, gleichmässige Stückchen schneiden. Ei hart kochen, abschrecken, schälen und vierteln. Alle Beilagen in passende Schälchen abfüllen und bis zum Gebrauch mit Klarsichtfolie abdecken. Jeder Gast stellt sich seine Suppe zusammen.

    Stichworte

    Apfel, Creme, Curry, Kalt, Milchprodukte, Obst, Sonstiges, Suppe

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