_Beim Rösten Zeit sparen? Nicht die Bohne..._ Kalker Geschäftsmann bietet 18 Kaffeesorten -
Einrichtung des Ladens
stammt aus den 50er Jahren Passanten, die den unscheinbaren Laden an der Kalker Hauptstrasse nicht
kennen, laufen achtlos vorbei. Doch es gibt Leute, die weite Wege auf sich nehmen, um in der
"Kaffeerösterei Hans Hogrebe" vor allem eins zu kaufen: frisch gerösteten Kaffee. Der verbirgt sich
hinter rot lackierten Wandregalen mit goldfarbigen Blechschütten.
Geschäftsinhaber Helmut von Pfingsten (48) bietet 18 Sorten an, aus Afrika, Süd- und Mittelamerika,
Indonesien.
Er kauft die Bohnen bei einem Bremer Importeur. Im Laden vermischt sich der Kaffeeduft mit dem Aroma
des Tees, von dem rund 100 Sorten vorrätig sind. Von Pfingsten hat das von Hans Hogrebe in den 50er
Jahren eröffnete Geschäft 1997 übernommen und nur die Decke erneuert. Der eher altmodische Rest ist
geblieben. "Ich investiere lieber in die Qualität des Angebots", sagt der Chef. Die Kaffeebohnen röstet er
selbst, drei bis vier Mal die Woche, immer vormittags und immer im Laden. Dann wird es laut. Die
imposante gusseiserne Röstmaschine, Baujahr 1951, mit Gas beheizt, schafft 20 Kilo und ist das
Herzstück des kleinen Unternehmens.
Weil es den Konzernen "auf Tempo und Menge ankommt" (von Pfingsten), rösten sie im Eilverfahren: Die
Bohnen werden drei Minuten lang auf
600 Grad erhitzt. Von Pfingsten aber lässt sie zwölf Minuten lang bei 200 Grad Hitze braun werden. Diese
Methode sei schonender und setze weniger Reizstoffe frei, erläutert er. Das nehme dem Kaffee die Säure
und mache ihn aromatischer. Ehefrau Brigitte bedient die Kunden. Sie wiegt die Bohnen auf einer der
beiden alten Balkenwaagen, mahlt sie auf Wunsch und füllt sie mit einem goldglänzenden Blechtrichter in
Tüten. Obwohl ihm die Konkurrenz zu schaffen macht, gibt sich von Pfingsten tapfer: "Ich lasse mich nicht
auf
Preiskämpfe ein, das kann ich gar nicht. Aber ich garantiere reine Sorten." Seit Kalk nicht mehr von der
Grossindustrie lebt, fehlen viele alte Stammkunden. Aber es kommen auch neue hinzu.
[Foto] In Ihrem Reich duftet es nach Tee und frisch gerösteten Kaffeebohnen. Brigitte von Pfingsten steht
hinter dem Tresen, ihr Mann kauft ein und bedient die Röstmaschine.
Kaffeerösterei Hans Hogrebe Kalker Hauptstrasse 166 Kalk 51103 Köln U: Kalk Kapelle Öffnungszeiten:
montags bis
freitags 9 bis 18.30, samstags 9 bis 14 Uhr.