Zuerst die Koteletts würzen. Danach diese beidseitig anbraten, herausnehmen und warmstellen.
Den Bratsatz mit Vermouth ablöschen und Rahm beigeben, einkochen zur sämigen Sauce anrichten. Die
feingehackten Kresseblätter in die Sauce geben. Abschmecken.
Als Beilage bieten sich frische Spargeln, Kartoffelgratin oder Trockenreis an.