Info: Mittelalter, Gewürz, Paradieskörner, Malaguettapfef

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Paradieskörner

Malaguettapfeffer

Kleine, schwarze Körner mit weißem Fleisch, die in einer Fruchtkapsel des "Amomum melegüta" enthalten sind, einer Pflanze, die aus Afrika kommt.

Sie sind sehr scharf.

Man findet sie in guten Feinkostgeschäften und in den orientalischen oder exotischen Feinkostgeschäften immer nur als ganze Körner.

Diese sind ziemlich hart, und das Zerstoßen im Mörser oder Mixer erfordert ein wenig Geduld.

Im Notfall können die Paradieskörner durch schwarzen Pfeffer ersetzt werden.

:Quelle: Die Kochkunst des Mittelalters

:erfasst: tom


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