Oliven entkernen und sehr klein schneiden bzw. in einer Küchenmaschine zerkleinern. Tomaten aus dem
Öl nehmen, abtropfen und ebenfalls sehr fein hacken. Knoblauch schälen, fein hacken. Kapern und
Chilischote fein hacken.
Alles in eine Schüssel geben und mit dem Olivenöl gut vermischen. Mit Pfeffer und Thymian abschmecken.
Anmerkung: Wer kein Fleisch aber gelegentlich Fisch ißt, kann die
Olivenpaste durch 2-3 abgespülte und klein gehackte Sardellen
verfeinern.
Anmerkung: Die Paste hält sich im Einweckglas bis zu 2 Wochen im
Kühlschrank.
Schmeckt auf getoastetem Graubrot oder frischer Baguette, Ciabatta oder Vollkorn-Baguette.