Zubereitung Salz und Pfeffer in einer kleinen trockenen Pfanne auf milder Hitze 3-4 Minuten rösten, dabei
ständig rühren. Die Mischung ist fertig,
sobald sich ein starker Pfefferduft bemerkbar macht.
Anmerkung Die Mischung bereitet man am besten jedesmal frisch zu; anderenfalls muß man sie in einem
gut schließenden Glas aufbewahren. Sie wird häufig als Tischwürze für viele fritierte Gerichte und zu
Gebratenem wie Garnelenbällchen, knusprigem Hühnchen oder einfachen fritierten Hähnchen gebraucht.
:Quelle: Das große Buch der chinesischen Kochkunst - Kenneth Lo