Die Kuvertüre dünn schneiden, in einem Geschirr mit Deckel bei 480 Watt ca. 3-4 Minuten schmelzen.
Zwischendurch umrühren. Die
Kuvertüre ins kalte Wasserbad stellen, abkühlen lassen. Die Eiweiss steif schlagen, die Sahne etwa eine
halbe Minute schlagen, das Sahnesteif einstreuen, die Sahne steif schlagen, die geschmolzene Kuvertüre
auf den Eischnee geben, vorsichtig unterheben, dann die steifgeschlagene Sahne unterziehen. Die Masse
mehrere Stunden kaltstellen, anrichten, evetl. mit Schokoladensauce servieren.