Die mit dem Ausstecher entkernten; geschälten Äpfel werden quer halbiert und in Weisswein einmal
aufgekocht. Die Apfelhälften sollen weich sein, dürfen aber nicht zerfallen. Diese Apfelhälften werden zu je 2
Stück pro Person auf einem warmen Teller angerichtet und mit der Halbkugel Schinkenreis belegt.
Für den Schinkenreis wird der gekochte Reis in Butter heiss geschwenkt, mit etwas Safran gewürzt und
mit den Schinkenwürfeln vermischt.
Tipp: Anstatt Reis kann etwas Kartoffelbrei, mit einer gebratenen
Speckscheibe gekrönt, auf die Apfelhälften gehäuft werden.