Kokosmilch (1) aufkochen und einkochen, bis sich das Fett von der Milch trennt. Die Currypaste zugeben
und etwa 2 Minuten anbraten.
Fleisch hineingeben und kurz anbraten. Mit der Kokosmilch (2) ablöschen und aufkochen. Die Fischsauce,
den Palmzucker, die Auberginen und die Chilis beifügen und etwa zwei bis drei Minuten kochen lassen. Die
Limettenblätter in ganz feine Streifen schneiden und zum Fleisch geben.
Vor dem Servieren mit grob geschnittenem Thai-Basilikum bestreuen.