Für die Füllung Zwiebeln, Knoblauch und Champignons in Butter andünsten. Mit 2/3 vom Weisswein
ablöschen, Thymian und Petersilie zugeben und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die gesamte
Flüssigkeit eingekocht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken Die Camemberts waagrecht dritteln, mit
heisser Pilzmasse füllen, mit dem restlichen Weisswein beträufeln und mit grob gemahlenem Pfeffer
bestreuen.
Auf einer Platte für zehn Minuten in den auf 50 oC vorgewärmten Ofen stellen.
Alle Zutaten für die Sauce verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eichblattsalat mit Weintrauben auf Tellern anrichten und mit Sauce beträufeln.
Den Käse auf dem Salat anrichten und sofort servieren.
Dazu schmeckt Nuss-, Kartoffel- oder ein anderes kräftiges Brot.