Eigelb, Waldhonig, Orangensaft, Zimt und Salz zusammen rühren, bis die Masse heller ist. Rahm oder
Halbrahm steif schlagen, daruntermischen; Eiweiss steif schlagen, Zucker zum Eischnee geben, kurz
weiterschlagen, dann mit dem Gummischaber sorgfältig, aber gründlich, unter die Masse mischen, sofort in
geeignete Gefässe füllen und gefrieren.
Servieren: mit Orangen- oder Zwetschgensauce.
Hinweis: Resten von angetautem Parfait nicht wieder einfrieren.