Die Zucchetti ungeschält der Länge nach in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Auf der Arbeitsfläche
ausbreiten und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
In einem Suppenteller Eier und Wasser verquirlen. In einem zweiten Teller Käse und Paniermehl mischen.
Die Zucchettischeiben zuerst durch das Ei ziehen, dann in der Käse-Paniermehl-Mischung wenden.
Reichlich Bratbutter erhitzen. Die Zucchetti darin goldbraun braten.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen, dann auf eine Platte geben und im auf 100 Grad vorgeheizten Ofen
warm stellen, bis alle Zucchetti gebraten sind.