Langustinen mit einem kräftigen Messer der Länge nach halbieren.
Pfeffern, salzen und in heissem Olivenöl mit der Fleischseite nach unten ca. 5 Minuten braten. Umdrehen
und zwei Minuten weiterbraten.
Dann zur Seite stellen.
Tomatenkompott In einem flachen Topf einen Spiegel von Granatapfelsirup giessen. Tomaten enthäuten,
halbieren, aushöhlen und nebeneinander in den Sirup setzen. Butterflöckchen darauf setzen. Leicht pfeffern
und salzen und bei kleinem Feuer einkochen lassen.
Langustinen auf dem Kompott anrichten. Dazu passen Brötchen, Ciabatta oder Baquette, ausserdem
Scheiben von gebratenem Lauch.