Die Eigelb mit dem Zucker zu einer hellen, dicklichen Creme aufschlagen.
Den Instant-Kaffee mit dem heissem Wasser auflösen und nach Belieben
mit dem Kaffee-Likör parfümieren. Zur Eicreme geben.
Die Eiweiss zu Schnee schlagen. Den Rahm ebenfalls steif schlagen.
Beides sorgfältig unter die Kaffeecreme ziehen.
Die Meringüschalen grob zerbröckeln und untermischen. Die Masse in eine beliebige Form füllen und
während ca. drei Stunden gefrieren lassen. Wird das Parfait längere Zeit im voraus zubereitet, vor dem
Servieren 1/2 Stunde im Kühlschrank antauen lassen.
Garnieren/Servieren: Vor dem Servieren den Rahm steif schlagen. Das
Kaffee-Parfait auf eine Platte stürzen. Mit dem Rahm und den
Schokolade-Kaffeebohnen garnieren.