Kartoffeln in der Schale knapp gar kochen, abgiessen, noch heiss schälen, halbieren und in 1/2 cm dicke
Scheiben schneiden. Die heisse Bouillon darübergiessen und einziehen lassen.
Peperoni, Radieschen und Schalotten dazugeben.
Für die Sauce Eigelb, Senf, Salz und Pfeffer schaumig schlagen, Zitronensaft und Essig dazurühren und
das Öl langsam darunterschwingen. Alles mit den Kartoffeln und dem Rahm vorsichtig mischen. Mit
Schnittlauch bestreuen.