Haferflocken-Gemüse-Burger

Für 4 Servings

Zutaten

Bratbutter

GEMÜSEMASSE

75 g Feine Haferflocken

150 ml Gemüsebouillon

250 g Gemischtes Gemüse

- z.B.

- Karotten, Kohlrabi,

- Stangensellerie

1 Kleine Schalotte

1 Knoblauchzehe

1 Essl Cashewkerne

- Kaschukerne

2 Zweige glatte Petersilie

50 g Sbrinz

- gerieben

1 Essl Ruchmehl

- gehäuft

2 Eier

1/2 TL Backpulver

Salz

Pfeffer

SAUCE

150 g Rahmquark

180 g Griechischer Joghurt

2 EL Meerrettich

- +/-,aus dem Glas

1 Essl Grobkörniger Senf

1 Essl Haselnussöl

Salz

Grobkörniger Pfeffer

ZUM GARNIEREN

Petersilienblättchen

REF

- Brückenbauer 25, 18.6.97

- Vermittelt von R.Gagnaux

Für die Gemüsemasse die Haferflocken in eine Schüssel geben. Gemüsebouillon einmal aufkochen, darübergiessen und zwanzig Minuten quellen lassen.

Das Gemüse küchenfertig putzen, schälen und in feinste Streifen schneiden. Schalotte, Knoblauch, Kaschukerne und Petersilie fein hacken. Mit dem Gemüse, Sbrinz und Mehl unter die Haferflocken mischen. Die Eier trennen. Eigelbe zur Masse geben, Eiweisse zugedeckt beiseite stellen.

Für die Sauce die Zutaten bis und mit Haselnussöl mischen, würzen und zugedeckt in den Kühlschrank stellen.

Kurz vor dem Servieren Eiweisse mit Backpulver steif schlagen, locker unter die Gemüsemasse mischen. Den Backofen zum Warmhalten einstellen.

In einer beschichteten Pfanne etwas Bratbutter warm werden lassen. Von der Gemüsemasse esslöffelgrosse Portionen hineingeben, länglich oder rund formen und leicht flach drücken. Zwei bis drei Minuten bei kleiner Hitze braten, sorgfältig wenden und die zweite Seite ebenfalls langsam braten. Auf einer Platte oder einem Blech im Ofen offen warmstellen. Weiterfahren, bis die Gemüsemasse aufgebraucht ist.

Zum Servieren die Burger mit der Sauce anrichten. Mit Petersilienblättchen garnieren. Dazu passt grüner Salat oder gedämpftes Saison-Gemüse.

Tipps:

Statt Sbrinz Tofu oder Feta verwenden.

Reichhaltiger: Gemüsebouillon durch Milch ersetzen.


Stichworte	Bratling, Gemüse, Hafer

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