2 Scheib. Kalbsschnitzel
- dünne
- je ca. 150 g
Pfeffer & Salz aus der Mühle
1 TL Scharfer Senf
50 g Ziegenkäse
1 Essl Sahne
1 Essl Sonnenblumenkerne
- geröstete
1 Essl Rosinen
1/2 TL Frische Thymianblätter
- fein gehackte
2 EL Öl
1 Schalotte
1 TL Tomatenmark
125 ml Kalbsfond a.d. Glas
20 g Eiskalte Butter
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