Kerbel-Kartoffel-Suppe mit Karottennocken

Für 4 Servings

Zutaten

50 g Zwiebel

- geschält fein gewürfelt

350 g Mehligkochend Kartoffeln

- geschält gewürfelt

30 g Butter

800 ml Gemüsefond

250 ml Schlagsahne

2 Bd. Kerbel

Salz

Weisser Pfeffer

Muskatnuss

1 Essl Zitronensaft

150 g Karotten

15 g Frische Ingwerwurzel

125 ml ; Wasser

1/2 Unbehandelte Zitrone

- abgeriebene Schale

85 g Mehl

2 Eier (Kl. M)

REF

- Essen&Trinken 09/1998

- Vermittelt von R.Gagnaux

Die Hälfte der Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Kartoffeln darin andünsten. Mit Fond und Sahne auffüllen, aufkochen und bei milder Hitze zugedeckt fünfzehn bis zwanzig Minuten kochen.

Onzwischen die Kerbelblätter abzupfen und bis auf ein paar Blättchen hacken.

Die Suppe fein pürieren und durch ein Sieb in einen Topf giessen. Den gehackten Kerbel dazugeben und nochmals pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft würzen.

Für die Karottennocken Karotten und Ingwer schälen und sehr fein raspeln. Restliche Butter in einem Topf erhitzen. Karotten und Ingwer darin andünsten. Salzen, mit Mehl bestäuben und etwas anschwitzen. Wasser und die Zitronenschale dazugeben und aufkochen. Das Mehl dazugeben. Mit einem Kochlöffel so lange rühren, bis sich der Teig vom Topfboden löst. Den Topf von der Kochstelle ziehen und nacheinander die Eier unter den Teig rühren.

Salzwasser zum Kochen bringen. Mit zwei angefeuchteten Esslöffeln Nocken aus dem Teig formen (ca. 4 pro Person), in das Wasser gleiten lassen und bei milder Hitze zehn Minuten garen (nicht kochen). Die Nocken mit einer Schaumkelle herausnehmen, in die Suppe geben und mit Kerbel garnieren.

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