Fleisch

Geschmorte Zunge mit Paprikasauce



Für 4 Servings

Zutaten

  • 1 Kalbszunge
  • 250 g Zwiebeln
  • - geschält und in Scheiben
  • - geschnitten
  • 1 Knoblauchzehe
  • - geschält und zerdrückt
  • 2 Lauchstangen
  • - geputzt, in Scheiben
  • - geschnitten
  • 2 Paprikaschoten
  • - geputzt, entkernt und in
  • - Scheiben geschnitten
  • 75 g Butterschmalz
  • 250 ml Fleischbrühe
  • 250 ml Rotwein
  • 1 TL Edelsüsspaprika
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Dos. Tomaten
  • 2 Gläser Weinbrand
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    REF

  • - Was gibt#s denn heut?
  • - 18.03.2006
  • - Vermittelt von R.Gagnaux
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    Kalbszunge unter fliessendem Wasser abspülen und in kochendes Wasser legen. zehn Minuten darin ziehen lassen, herausnehmen und die Haut abziehen.

    Butterschmalz in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch andünsten, Edelsüsspaprika zugeben, gut durchmischen. Mit Fleischbrühe und Rotwein ablöschen, Die Zunge hineingeben. Zugedeckt ca. neunzig Minuten köcheln lassen.

    Etwa zwanzig Minuten vor Ende der Schmorzeit Lauch und Paprikaschoten hinzugeben und weiter schmoren lassen.

    Zunge herausnehmen, in dicke Scheiben schneiden und warmstellen.

    Tomaten mit dem Saft durch ein Sieb zur Sauce geben, etwas einkochen lassen, mit dem Weinbrand abschmecken und zur Kalbszunge reichen.

    Beilage: Nudeln

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    Stichworte

    Fleisch, Innereien

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