Hauptspeise, Fleisch, Gemüse

Bohnen-Minze-Navarin



Für 2 -3 port.

Zutaten

  • 400 g Lammrücken, gewürfelt
  • 3 Zwiebeln, fein gehackt
  • 200 g Petersilie, fein geschnitten
  • 50 g Minze, gehackt
  • 500 g Breite Bohnen
  • 1/2 Litr. Gemüsebrühe
  • 1/2 TL Stärke
  • 30 g Bergbohnenkraut, von den
  • - Zweigen abgezupft
  • Olivenöl
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer, grob
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    Breite Bohnen schräg aufschneiden, in reichlich Salzwasser etwa drei Minuten blanchieren und mit Eiswasser abschrecken.

    Zwiebeln in Olivenöl golden anbraten, Fleisch dazu geben, pfeffern und salzen, etwas Farbe nehmen lassen, mit Brühe ablöschen und bei starker Hitze drei Minuten reduzieren. Stärke in etwas Wasser anrühren, in den Fond rühren und kurz aufkochen lassen. Mit geschlossenem Deckel zwei Minuten neben dem Herd ziehen lassen. Kräuter und blanchierte Bohnenstücke dazu geben, erneut erhitzen und einen Esslöffel Olivenöl unterziehen.

    Servieren: Mit Rosmarinkartöffelchen servieren.

    http://www.swr.de/kochkunst/rezepte/2006/07/12/rezept2.html

    :Letzte Änder. : 17.07.2006

    Stichworte

    Bohne, Fleisch, Gemüse, Gewürze, Hauptspeise, Lamm, Minze

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