Die Tomaten (Stielansatz dranlassen, sieht hübscher aus!) mit kochendem Wasser übergiessen und
häuten. Am Stielansatz einen Deckel abschneiden und die Tomaten mit einem Löffel aushöhlen. Den
Backofen auf 180Grad vorheizen.
Die Hähnchenbrust waschen, trockentupfen, in Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
Hähnchenfleisch, Rosmarin und Schafskäse mischen und in die ausgehöhlten Tomaten füllen. Den
Tomatendeckel darauf legen und die Tomaten mit dem 0livenöl beträufeln. In eine Auflaufform setzen und im
vorgeheizten Backofen etwa acht Minuten garen.
Dazu: Zartweizenragout mit Frühlingszwiebeln. Das Zartweizenragout
auf eine Platte geben und die geschmorten Tomaten darauf anrichten.
Und/oder noch Romanasalat im Speckmantel mit Pinien-Vinaigrette...