Linguine mit Steinpilzen

Für 4 Portionen

Zutaten

400 g Frische Nudeln (z. B.

- Linguine)

500 g Steinpilze geputzt

1 klein. Chilischote oder 1 Piri Piri

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

200 g Geflügelbrühe

40 g Butter

40 g Olivenöl

Natursalz und Pfeffer aus

- der Mühle

1 Bd. Schnittlauch

Kerbel

Parmesan, frisch gerieben

Die Linguine al dente kochen. Die Steinpilze in Scheiben schneiden. Knoblauch in etwas Olivenöl ohne Farbe anschwitzen, die Steinpilze zugeben und anbraten. Mit Geflügelbrühe ablöschen, Chilischote halbieren, entkernen, klein schneiden und zugeben, mit der Butter und Olivenöl binden. Die Linguine zugeben und den Steinpilzsud mit den Nudeln einkochen, mit Salz und Pfeffer würzen, gehackte Kräuter zugeben, mit Parmesan bestreuen.

Koch: Dieses Gericht wurde zubereitet von Ulrich Heldmann im Restaurant Concordia in Remscheid.

Adresse: Concordia Heldmann's Restaurant Brüderstr. 56

42853 Remscheid Tel.: 02191 / 291941 Fax: 02191 / 21915

http://www.wdr.de/tv/aks/kochtipp/20060831_linguine.jhtml

:Letzte Änder. : 11.09.2006


Stichworte	Hauptspeise, Nudel, Pilz, Sonstiges, Steinpilz, Teigwaren, Vegetarisch

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