Bananen in der Folie mit Ingwer und Passionsfrucht
Für
4
Servings
Zutaten
1 Limone
1 Orange
1/2 Vanillestängel
1 Stück Ingwer, baumnussgross
4 Esslöffel Zucker
1 Esslöffel Honig
2 Passionsfrüchte
1 Esslöffel Rum
4 Kleinere Bananen
4 Grosse Stücke Alufolie
- von etwa 30 x 40 cm
REF
- Annemarie Wildeisens
- Kochen 01/2006
- Vermittelt von R.Gagnaux
Die Schale von Limone und Orange fein abreiben und den Saft auspressen.
Den Vanillestängel der Länge nach aufschneiden und die Samen herauskratzen. Den Ingwer schälen und
ganz fein hacken oder reiben.
In einer kleinen Pfanne Limonen und Orangensaft, Vanillesamen, Ingwer und Zucker einmal aufkochen.
Vom Herd nehmen und den Honig beifügen.
Die Passionsfrüchte halbieren, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen und zur Honigflüssigkeit
geben. Den Rum ebenfalls dazugeben.
Die Bananen schälen. Je 1_Banane auf 1_Stück Alufolie legen und etwas Passionsfrucht-Ingwer-Sauce
darüber verteilen. Die Folien zu
Paketen verschliessen und diese auf ein Blech legen.
Die Bananen im auf 200Grad vorgeheizten Ofen auf der mittleren Rille fünfzehn bis zwanzig Minuten
backen.
Die noch heissen Folienpakete auf Teller geben; jeder Gast öffnet das Paket am Tisch selber. Nach
Belieben kann dazu 1_Kugel Vanille-,
Kokos- oder Schokoladenglace serviert werden.