Orangensaft, Olivenöl und Sojalecithin mischen, bis ein Schaum entsteht. Eine Minute ruhen lassen, mit
einem Schaumlöffel in Stickstoff tauchen. Sieben Sekunden drin lassen. Das "Drachenöl" sieht danach wie
Baiser aus und sollte auf einem Porzellanteller angerichtet werden. Auf einem Metallteller würde es
festfrieren.
Danach mit einem Porzellanlöffel probieren (nicht mit einem Metalllöffel, sonst drohen Kälteverbrennungen).