(*) Rezept für eine Torte mit ca. 26cm Durchmesser.
Den Ofen auf 180Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Biskuit: Eiweiss mit Salz steif schlagen, dabei langsam den Zucker (1)
einrieseln lassen. Die Edelbitterschokolade in Stücke brechen und in einer Schüssel über einem heissen
Wasserbad schmelzen lassen. Die Schüssel vom Wasserbad nehmen, Butter zufügen und schaumig
schlagen. Nach und nach die Eigelbe unterrühren. 1/3 des Eischnee zufügen und mit dem gesiebten Mehl
unterrühren. Dann den restlichen Eischnee behutsam unterheben. Den Teig in die ausgefettete und
bemehlte Springform füllen und ca. dreissig bis vierzig Minuten backen.
Anschliessend aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen, aus der Form nehmen und einmal
durchschneiden.
In der Zwischenzeit für die Creme: Sahne mit Vanillemark und Zucker
aufkochen, etwas abkühlen lassen. Zusammen mit den Eigelben über einem Wasserbad zu einer
cremigen, leicht dicklichen Konsistenz aufschlagen.
Die in kaltem Wasser eingeweichte und ausgedrückte Gelatine in die warme Creme rühren, darin auflösen
und abkühlen lassen, bis kurz vor dem Gelieren.
Eierlikörschokolade ca. dreissig Minuten vor Gebrauch in den Kühlschrank geben und anschliessend in
kleine Stücke schneiden.
Die eine Schokoladenbiskuithälfte in die passende Springform legen.
Die geschlagene Sahne unter die angelierte Vanillecreme heben und auf den Biskuitboden streichen.
Eierlikörschokoladenstücke darauf verteilen, den zweiten Biskuit darauf setzen und etwas andrücken.
Für den Guss die Edelbitterschokolade in Stücke brechen, Sahne aufkochen und vom Herd nehmen. Die
Schokostücke in die heisse Sahne geben, unter Rühren darin auflösen, auf die Torte giessen und
gleichmässig verteilen. Für ca. zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.
Die fertige Torte aus der Springform lösen und mit Schokohasen und Schoköiern sowie gerösteten
Mandelblättchen garnieren.