Den Feldsalat und die Friséerispen waschen, putzen und trocken schleudern, den Friséesalat
mundgerecht portionieren. Die Avocado langs halbieren, mit einem Löffel den Kern aushebeln, und
anschliessend das Fruchtfleisch in moglichst grossen Stucken aus der Schale heben, danach in feine
Scheiben schneiden. Etwa einen Esslöffel Olivenöl mit etwas Zitronensaft verquirlen, sofort uber die
Avocadoscheiben giessen, diese wiederum mit Salatbesteck locker unter die beiden Salatsorten heben.
Mit Meersalz und etwas grob gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Die Jakobsmuscheln in etwas Butter auf jeder Seite zwei Minuten bei niedriger Hitze mehr andünsten als
braten, dabei ganz leicht salzen, anschliessend noch zwei Minuten in der Pfanne ziehen lassen. Im
Salatbett servieren und die Bratbutter daruber giessen.
WDR5-Ostermenü 2007: Jakobsmuscheln mit Avocado-Salat Cremesuppe von
roten Linsen Hühnerbrust asiatisch mit Glasnudeln Kümmeleis mit gedünsteten Birnen
http://www.wdr5.de/sendungen/neugier_genügt/manuskript/rdezeit03042
007ostermenü2007.pdf
:Letzte Änder. : 6.04.2007