Wein und Wasser zusammen mit den übrigen Pochiersud-Zutaten
aufkochen, mit Pfeffer und Salz abschmecken und die Kaninchenkeulen darin garen, bis das Fleisch sich
leicht von den Knochen lösen lässt. Das dauert ca. eine Stunde.
Fleisch auslösen und in eine kleine Schüssel schichten, dabei jede Schicht mit Salbeiblättern belegen,
pfeffern, leicht salzen, dabei die Knoblauchzehen, halbiert, darunter verteilen.
Das Olivenöl darüber giessen, so dass alles gerade bedeckt ist.
Über Nacht mit einer Folie bedeckt und mit einem Teller o.ä.
beschwert im Kühlschrank marinieren lassen.
Mit frischen Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken und mit frischen Zitronenschnitzen garniert
servieren.