Holunderdolden waschen, abtropfen lassen. Eier mit Mehl, Milch, Salz und Zucker verquirlen und ca. 30
Minuten ruhen lassen. Butterschmalz erhitzen.
Dolden nacheinander in den Eierkuchenteig tauchen und im heissen Butterschmalz ca. 2 Minuten goldgelb
ausbacken. Mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren. Man kann die Beeren mit der Gabel von den
Stielen streifen, aber auch die Dolde in die Hand nehmen und die überbackenen Früchte abknabbern.