Friesische Krabbensuppe

Für 4 Personen

Zutaten

1 klein. Zwiebel

200 g Rinderhackfleisch

1 Ei

30 g Paniermehl

; Salz

; weisser Pfeffer

1.5 Litr. Klare Gemüsebrühe

- Instant

100 g Hamburger Krebs-

- Suppenpastete

- (Würfel)

2 EL Creme fraiche

3 EL Weinbrand

- nach Belieben

425 ml Spargelabschnitte

- (Dose)

125 ml Erbsen

- (Dose)

1/2 Bd. Petersilie

150 g Nordseekrabbenfleisch

- Garnele

1 TL Zitronensaft

Zwiebel schälen und fein würfeln. Mit Hackfleisch, Ei und Paniermehl verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zu kleine Klösschen formen. Brühe aufkochen und die Klösschen darin bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten ziehen lassen. Herausnehmen und abtropfen lassen.

Suppenpaste in die Brühe geben und unter Rühren aufkochen. Creme fraiche einführen. Mit Salz, Pfeffer und evtl. Weinbrand abschmecken.

Spargel und Erbsen abtropfen lassen. Mit den Fleischklösschen in die Suppe geben und darin erhitzen. Petersilie waschen und fein Hacken. Garnelen abspülen, abtropfen lassen und mit Zitronensaft beträufeln.

Suppe auf Tellern verteilen. Garnelen und gehackte Petersilie darüberstreuen und servieren.

Übrigens: Krebs-Suppenpastete ist eine Hamburger Spezialität, die Sie in gut sortierten Feinkostläden oder im Fischfachgeschäft erhalten. Sie können für die Suppe als Grundlage aber auch Tomaten aus der Dose verwenden.

Pürieren Sie dafür 1 grosse Dose geschälte Tomaten in 1 Liter heisser Gemüsebrühe.

:Letzte Änderung: Jochen 'Nunz' Herz :Letzte Äend. am: 7.8.2005


Stichworte	Garnelen, Gemüse, Hackfleisch, Suppe

Titel - Rubrik - Stichworte