Gespickter Kräuterbraten im Netz

Für 2 Portionen

Zutaten

2 Karotten

440 g Rindfleisch; falsches Filet

100 g Kalbsbrät

1 Knoblauchzehe

2 EL Frisch gehackte Kräuter

- Schnittlauch, Petersilie,

- Dill, Kerbel

Salz und Pfeffer

1 Schweinenetz; beim Metzger

- vorbestellen

200 g Wurzelgemüse; Zwiebeln,

- Sellerie,

- Petersilienwurzeln

1/2 Litr. Braune Grundsauce

Karotten waschen, schälen und in Stäbe schneiden. Fleisch waschen, trockentupfen, mit den Karottenstäbchen spicken.

Kalbsbrät mit gehacktem Knoblauch, frisch gehackten Kräutern vermengen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Die Kräutermasse um den Braten streichen und das Ganze im Schweinenetz einwickeln.

Zwiebeln, Sellerie und Petersilienwurzeln je nach Art putzen, waschen und kleinschneiden, in Butterschmalz anbraten und den Braten darauflegen. Mit brauner Grundsauce aufgiessen und im Rohr bei 180GradC 45 bis 50 Minuten garen.

Kräuterbraten herausnehmen, in Scheiben schneiden und anrichten. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Kräuterbraten damit umgiessen.

Als Beilage Brokkoliröschen und Mandelkroketten.


Stichworte	Fleisch, Rind

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