Lammfleisch waschen, trockentupfen. Zitronenschale, -saft und Zucker
verrühren. Fleisch darin ca. 20 Minuten marinieren, dann trockentupfen (Marinade aufheben). Fleisch im
heissen Öl anbraten. Würzen. Brühe, Wein und 3 Esslöffel Marinade zugeben, ca. 1 Stunde schmoren.
Fleisch herausnehmen, warm stellen. Creme fraiche in den Fond einrühren, binden, abschmecken.
Dazu passen Blattspinat und Röstkartoffeln. Eventuell mit Zitronenschale garnieren.
Pro Person ca. 730 kcal (3070 kJ) Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden