Polenta. Weizenmehl und Salz in eine Schüssel geben. Den Schmalz bröselig hineinreiben und das
Wasser dazugeben. Alles zu einem Teig verarbeiten und kurz kneten, bis er glatt ist. Den Teig vierteln, mit
einem feuchten Küchentuch bedecken und eine Stunde ruhen lassen. Dann daraus vier dünne Tortillas
ausrollen und in einer Pfanne beidseitig ausbacken.