Westfälische Reibeplätzchen mit Biss

Für 4 Portionen

Zutaten

10 groß. Kartoffeln

3 Zwiebeln

4 Eier

5 EL Haferflocken

Öl

- zum Backen

; Salz

Rübenkraut

150 g Pumpernickel

Die Kartoffeln reiben. Zwiebeln würfeln. Eier und Haferflocken mit der Kartoffelmasse vermischen. Salzen.

Öl in Pfanne erhitzen, aus je 1-2 Löffeln der Kartoffelmassen kleine Pfannkuchen beidseitig golden braun ausbraten.

Pumpernickel fein reiben. Die Pfannkuchen werden mit dem Rübenkraut bestrichen und dem Pumpernickel bestreut.

Als Beilage passt Apfelmus.

Näheres zur Quelle: Alte und neue Rezepte rund um das westfälische Bauern-Schwarzbrot. Warendorf, 1994 - ISBN 3-87716-894-9


Stichworte	Bratling, Deutschland, Gemüse, Kartoffel, Pumpernick.

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