Couverture in einer Schüssel im Wasserbad nach Vorschrift zum Schmelzen bringen.
Mascarpone, Magerquark und Holunderbluetensirup (1) vermengen und mit der Couverture vermischen.
Die in kaltem Wasser eingelegten und gut ausgedrücktcn Gelatineblätter mit Holundersirup (2) in einer
Schüssel ins heisse Wasserbad stellen, verflüssigen und in die obige Masse einrühren.
Bis kurz vor dem Stocken abkühlen lassen.
Das Eiweiss und die Sahne sorgfältig unter die Masse heben. Sofort in geeignete Formen füllen und im
Kühlschrank 3 bis 4 Stunden durchkühlen lassen.
Dazu passen ausgezeichnet frische Walderdbeeren, Heidelbeeren, Johannisbeeren oder Stachelbeeren.