Für
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Info
Inhaltsstoffe: Ob glatt oder kraus, beide Petersilienarten sind sehr
gesund. Sie enthalten viel Vitamin A (für die Sehkraft) und reichlich Vitamin C (für das Immunsystem).
Ausserdem fördern sie den Appetit und regen die Lebertätigkeit an.
Saison: Das Kraut ist das ganze Jahr über erhältlich und wird wohl
deshalb in deutschen Küchen am häufigsten verwendet.
Einkauf: Die Blätter sollten eine intensiv grüne Farbe und nicht
welk aussehen.
Aufbewahrung: Die Petersilie hält sich in einem Gefrierbeutel
verpackt im Kühlschrank mehrere Tage. Sie lässt sich - gehackt oder
ungehackt - sehr gut einfrieren.
Verwendung: Neben den Blättern kann man auch die Stengel verwenden.
Das Kraut würzt Suppen und Sossen, aromatisiert Fleischbeizen und pikante Füllungen und dient oft zum
Garnieren von kalten Platten oder Salaten.