Die Limetten heiss abwaschen, trockenreiben. Die Limettenschale sehr dünn abschälen. Die Hälfte des
Ingwers schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Limettenschale mit den Ingwerstücken und dem Korn
in eine Karaffe füllen, mindestens 24, besser 48 Stunden, ziehen lassen. Wasser mit dem Kandiszucker
etwa 10 Minuten gut durchkochen lassen. Den restlichen Ingwer in grobe Stücke schneiden.
Honig, Ingwer und den Saft der Hälfte der Limetten in den Zuckersirup geben und etwa 1/2 Minute
mitkochen lassen. vom Herd ziehen und völlig auskühlen lassen. Den Korn-Limetten-Ansatz und
den Honig-Zucker-Sirup durch einen Kaffeefilter oder ein sehr feines
Haarsieb giessen. Beides in einer Karaffe mischen und verschlossen an einem kühlen Ort aufbewahren.
Limetten-Ingwer-Likör pur mit Eis
servieren.