Den geputzten Chinakohl in Streifen 10 Min. in kochendem Salzwasser blanchieren. Abtropfenlassen.
Einige Kohlstreifen beiseitelegen.
Restlichen Kohl mit weicher Butter im Mixer pürieren. Mit Hühnerbrühe und Schlagsahne (1) 5 Min.
kochen. Schlagsahne (2), Eigelb und kleiner Suppenmenge glatt verrühren. Suppe damit binden, erhitzen,
aber nicht mehr kochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Kohlstreifen einlegen. Mi
tKerbelblättchen bestreut servieren.