Eigelb, Zucker und Salz werden schaumig gerührt, mit der Milch verschlagen und nach und nach das Mehl
eingerührt. Dann zieht man die zu steifem Schnee geschlagenen Eiweiss unter und bäckt die Masse in
reichlich Butter goldgelb. Mit der Backschaufel oder zwei Gabeln zerreissen. Der fertige Kaiserschmarren
wird mit Puderzucker bestäubt. :Stichworte : Ei, Süssspeise