Kartoffelpuffer mit Pilzragout

Für 4 Portionen

Zutaten

1 1/2 kg Kartoffeln

- mehligkochend

1 Zwiebel

4 Eier

1/2 Bd. Schnittlauch

1/2 Bd. Dill

1/2 Bd. Petersilie

1/2 Bd. Estragon

; Salz

; Pfeffer

100 g Margarine

200 g Champignons

200 g Shiitakepilze

200 g Austernpilze

3 Lauchzwiebeln

30 g Butter

125 g Cr#me double

Kartoffeln schälen, waschen und grob reiben. In ein Sieb mit Küchentuch geben und 10 Minuten abtropfen lassen; kartoffelflüssigkeit dabei auffangen.

Zwiebel pellen und fein reiben. Kartoffelwasser weggießen; zurückbleibende Stärke, Eier und Zwiebel zu den geriebenen Kartoffeln geben. Kräuter waschen und fein hacken bzw. in Röllchen schneiden. Unter die kartoffelmasse rühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Etwas Margarine in einer Pfanne erhitzen und portionsweise kleine Kartoffelpuffer von beiden Seiten goldbraun backen. Warm stellen und weiterbacken, bis der Kartoffelteig verbraucht ist.

Pilze trockenreiben, Stiele der Shiitake-Pilze einkürzen und die Pilze evtl. kleinschneiden. Lauchzwiebeln waschen, putzen und kleinschneiden. Butter erhitzen und Pilze und Lauchzwiebeln darin andünsten. Cr#me double zufügen und 5 Minuten schmoren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Zu den Kartoffelpuffern reichen.

:Zubereitungs-Z.: 60 Minuten


Stichworte	Gemüse, Kartoffel, Pilz, Rösti, Sonstiges

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